想知道什麼是食物設計?食物設計師在做什麼?
📌點我進行報名📌
活動時間：05/22（三）10:10-13:00
✅10:10-11:00《食物設計Food & Design》紀錄片播映
✅11:10-12:00【教師場/附午餐】《食物設計Design Beyond Food：臺灣第一本「食物設計」實戰聖經》作者/食物設計師 Amber Chan 詹慧珍座談
✅12:10-13:00【學生場/附午餐】《食物設計Design Beyond Food：臺灣第一本「食物設計」實戰聖經》作者/食物設計師 Amber Chan 詹慧珍座談
活動地點：本校圖資藝文館5樓綜合專科教室(二)
學生依實際出席簽到狀況，核發本校學習紀錄網研習活動時數1小時與公假申請登記。
活動相關問題，歡迎來信至本校家政學科中心(hometngs@tngs.tn.edu.tw)詢問。
2015年，米蘭工業設計學院（Scuola Politecnica di Design，SPD）成立第1個食物設計碩士課程；同年，米蘭承辦的世界博覽會也不約而同選擇以「糧食／食物」做為設計創作的題材，以「滋養地球，生命的能源」（Feeding the Planet, Energy for Life）為主題，探討全球環境日益惡化情況下，如何確保糧食生產、維護食品安全等持續性問題。設計主軸包括7個面向：食品安全、農產品供應鏈的創新、農業與生物多樣性、食物教育、食品產業串聯與合作、世界各地文化與族群的食品、滿足更佳生活品質的食品。
食物設計能結合跨學科的理論基礎，如美學、心理學、美食物理學（gastrophysics）、行銷學、設計學和行為經濟學等，每一項學科都能在課堂中進行對話。如同哈佛熱門通識課「科學與料理」（Science and Cooking），讓學生親身體驗每天吃的食物與講堂上學到的物理、化學知識間的連結。畢竟「食物」是一個有趣的設計題材，也是所有人都熟悉、容易獲得的實驗題材，在課堂上從小設計到大設計，我們都能透過「食物設計」發掘食物系統背後的問題，打敲食物從不同面向的體驗，進而在不同領域衝撞出創新的火花。
以食物為核心，透過「設計」來傳遞理念，吃出美味又永續的未來！
作者： 詹慧珍, 黃若潔, UOVO Food Design Studio
– – – – 電影介紹 – – – –
《Food & Design 食物設計》是一部探討「食物設計」的紀錄片，透過創新與設計的角度來重新定義什麼是食物。我們這次造訪了五個國家，訪問了西班牙的食物設計先驅 Martí Guixé、荷蘭飲食設計師 Marije Vogelzang、義大利學者 Francesca Zampollo、英國前衛食物藝術雙人組 Bompas & Parr；臺灣則有米其林三星主廚 André Chiang 江振誠、食物設計師 Amber Chan 詹慧珍與 Slow Chen 陳小曼，分享許多關於食物的觀察與思維。Muris謬思團隊希望透過這部片傳達食物設計不只是擺盤，而是透過設計思考、美學與心理學，帶你重新去看待如此日常卻不簡單的食物～
★ 訪談者list:
– 西班牙的食物設計先驅 Martí Guixé
– 荷蘭飲食設計師 Marije Vogelzang
– 義大利學者 Francesca Zampollo
– 英國前衛食物藝術雙人組 Bompas & Parr
– 臺灣米其林三星主廚 André Chiang 江振誠
– 臺灣食物設計師 Amber Chan 詹慧珍
– 臺灣食物設計師 Slow Chen 陳小曼